Wow! Alweer een Nederlandse chef onderscheiden met prestigieuze prijs op wereldpodium
Nederland mag zich weer op de culinaire wereldkaart zetten, want Noah Wynants, senior souschef bij De Librije***, heeft – alweer – een podiumplek te pakken op de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition. In deze prestigieuze internationale competitie die jonge chefs van over de hele wereld samenbrengt, werd de 28-jarige chef geprezen om zijn innovatieve en moderne visie op koken met zijn veganistische Dutch ‘Rendang’.
De S.Pellegrino Young Chef Academy is een internationaal platform dat culinaire talenten uitdaagt om hun gastronomische grenzen te verkennen. 4000 jonge chefs uit de hele wereld streden dit jaar voor een plek in de finale, waarin de crème de la crème van de culinaire wereld samenkomt. En Nederland kan trots zijn dat we met Noah Wynants weer een topchef hebben die de wereld laat zien wat wij in huis hebben!
De weg naar de top: van stagiair naar internationale topchef
Na een eerste stage bij de Groene Lantaarn** stapt Noah Wynants in 2015, amper 17 jaar oud, als stagiair de keuken van De Librije*** binnen. Nu, 10 jaar later, is hij senior souschef in het meest bekroonde restaurant van Nederland. De afgelopen jaren heeft Noah zich onder de vleugels van topchefs als Nelson Tanate – die onlangs zelf de Best Chef Award won, en wijlen Jonnie Boer ontwikkeld tot een culinair talent dat zich niet zomaar uit het veld laat slaan. En dat bewees hij in Milaan, waar hij na een zenuwslopende finale de derde plek behaalde.
Noah’s ‘Dutch Rendang’: van lokaal naar wereldwijd
Met zijn Dutch ‘Rendang’ pakte hij eerder de titel van Beste Jonge Chef van Noord-Europa. En nu was het de showstopper van de finale. Dit gerecht, gebaseerd op aubergine en shiitakes, werd gekruid met verrassende ingrediënten van eigen bodem, zoals hazelnoten en passievruchten. Het werd geprezen door de jury voor zijn unieke combinatie van smaken en het vermogen om culinaire tradities te verbinden met een moderne visie.
Antonia Klugmann, jurylid van de competitie, zei het treffend: “Dat dit een veganistisch gerecht is met deze smaken in een traditionele wedstrijd is echt verbluffend.”
Nederland internationaal op de kaart
Het succes van Noah is een bewijs van de culinaire groei van Nederland in de afgelopen jaren. Nelson Tanate, Noah’s mentor bij De Librije, vertelt trots: “Nederland is eigenlijk helemaal niet een competitief land in de culinaire wereld. We proberen wel mee te doen, maar weten meestal het allerhoogste podium niet te halen. De afgelopen vijftien jaar is Nederland zo ontzettend gegroeid als culinair land. Dat we dit hebben kunnen neerzetten en dat ook nog eens met lokale producten en leveranciers. Is echt te gek. Hiermee zetten we Nederland toch weer internationaal op de kaart.”
De winnaars van de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition
In de spannende finale ging de hoofdprijs uiteindelijk naar Ardy Ferguson, een chef uit Indonesië, die de titel Best Young Chef 2025 veroverde met zijn ‘Archipelago Celebration’. Naast de grote titel werden er ook drie thematische awards uitgereikt:
- Acqua Panna Connection in Gastronomy Award: Noah Wynants voor zijn innovatieve Dutch ‘Rendang’ (jaja!)
- Fine Dining Lovers Food for Thought Award: Nicolás A. López uit de VS
- S.Pellegrino Social Responsibility Award: Zanté Neethling uit Zuid-Afrika
De toekomst van de gastronomie: jong, duurzaam en innovatief
De S.Pellegrino Young Chef Academy Competition is meer dan een culinaire strijd. Het is een platform voor jonge chefs die de grenzen van gastronomie willen verleggen. Jeremy Chan, medeoprichter van het tweesterrenrestaurant Ikoyi in Londen, benadrukt de grote rol van jonge chefs in de toekomst van de industrie: “Zij kunnen de grenzen verleggen, niet alleen qua smaken en technieken, maar ook qua duurzaamheid, ethische sourcing van ingrediënten en inclusiviteit.”
Met Noah Wynants in de top 3 van beste jonge chef ter wereld, is de toekomst van Nederlandse gastronomie in goede handen. En als dat niet te gek is, weten wij het ook niet meer!
Lees ook:
- Taste of Culture is het Chinese restaurant in Amsterdam waar alle chefkoks eten
- Wat is garum precies en waarom zijn alle chefs fan?
- 100Chefs by Gault&Millau: de eerste namen zijn bekend!
Beeld: Norbert Adam Kiss
