Brasserie Marie: heerlijke Franse klassiekers aan het water
Hou je van de Franse keuken? Van klassiekers die nooit vervelen als steak tartare, côte de boeuf, fougasse en tarte tatin? Dan is Brasserie Marie in het centrum van Amsterdam de ideale plek. Je eet er fantastische gerechten met zalige wijnen. Binnen in een intieme setting en, als het weer het toelaat, buiten op het terras aan het water.
Marie zit in hotel De L’Europe. De Franse brasserie is vernoemd naar de vrouw van eigenaar Heineken. De volledige naam is overigens ‘Marie Brasserie sur l’eau’, want ’s zomers is het hier heerlijk vertoeven aan het water, met uitzicht op de Amstel. Zit je binnen, aan een van de grote ramen, is het uitzicht minstens zo mooi (tip: vraag een plekje aan het raam).
-
- Het terras van Marie aan de Amstel
-
- Binnen met uitzicht op de Amstel
Eén van de beste Franse restaurants van Amsterdam
We tipten Marie al eens in ons lijstje van favoriete Franse restaurants van Amsterdam. Want Marie heeft het allemaal: de heerlijke Franse gerechten en wijnen, de fijne sfeer, de geweldige service, de locatie aan het water… Dat maakt het een adresje om steeds weer naar terug te keren. Voor een romantisch diner à deux, met vrienden of familie. Het zijn ook precies de gezelschappen die we hier aantreffen op een zondagavond.
-
- De entree van Marie
-
- Intieme setting, prachtig plafond
-
- Hier wil je toch zitten?
Crémant met oesters
We trappen af met oesters en bubbels, en wel een Crémant de Loire van Domaine Cady. De fruitige mousserende wijn met z’n fijne bubbels is opwekkend en fris en een perfecte match met de oesters. Een Crémant is een hele goeie keuze als je wel fantastische bubbels wil drinken, maar daarvoor niet de hoofdprijs wil betalen. Crémant wordt ook in Frankrijk gemaakt en op precies dezelfde manier zoals in de Champagne, maar mag wettelijk gezien geen champagne genoemd worden. De oesters komen uit Ierland en er is keuze uit verschillende toppings; klassiek, Rockefeller en met Perle Imperial kaviaar.
-
- Fijn, een beknopte hors d’oeuvres kaart
-
- Crémant de Loire
-
- Huîtres Irlandaises 0000
Oh die fougasse!
Ook op tafel: fougasse. Fougasse is van oudsher een Frans platbrood uit Zuid-Frankrijk (de Provence om precies te zijn) dat door bakkers op de bodem van de oven werd gebakken om de temperatuur van de oven te testen. In tegenstelling tot Italiaanse focaccia bevat fougasse minder olijfolie en heeft het een stevigere korst. De bedoeling is dat je er stukken vanaf scheurt in plaats van snijdt. Het is al goddelijk om zo te eten, maar bij Marie serveren ze er bruine boter met bieslook bij. Krankzinnig, zo lekker! Wat je ook bestelt, bestel zeker de fougasse. Voor 5,50 is dit een meer dan prima deal.
Bib Gourmand
Over prima deals gesproken, bij Marie kun je à la carte bestellen, maar er is ook de mogelijkheid voor een Bib Gourmand menu. Een zogenaamde Bib Gourmand wordt uitgereikt door Michelin aan restaurants die een bijzondere prijs-kwaliteit leveren. ‘Generositeit is vaste kost in zaken met deze onderscheiding. De kookstijl is niet van belang, de uitbundigheid van de smaken des te meer’, aldus Michelin. (Hier vind je de complete Bib Gourmand restaurants-selectie in de Michelingids 2023). Het Bib Gourmand menu bij Marie kost 50 euro en op de menukaart (die lekker beknopt is) staat met het iconische Bib Gourmand icoontje duidelijk aangegeven wat de opties zijn.
Rode biet van de BBQ
Niet in het Bib Gourmand menu, maar een ontzettende aanrader, is het voorgerecht van rode biet van de barbecue met bosbes. Een heerlijk fris gerecht dat qua kleur van het bord afknalt.
Côte de boeuf
De menukaart van Marie is beknopt (vinden we fijn) en staat vol klassiekers. Er wordt niet moeilijk gedaan als je een beetje wil mix & matchen, dus we bestellen de Anguille (paling) als voorgerecht, met little gem van de barbecue erbij, die is klaargemaakt als Caesar salad. En we laten de Côte de boeuf à 600 gram aanrukken. Die is om te delen en komt standaard met friet en little gem van de barbecue (beide ook los als bijgerechten te bestellen).
‘Côte’ betekent rib in het Frans en ‘boeuf’ rund; côte de boeuf is zodoende rundvlees van de ribben van het rund en wordt hier ook traditioneel geserveerd met het ribstuk nog aan het vlees. Het is altijd even een klusje om de lekkerste stukken vlees zonder grote stukken vet (het vet draagt bij aan de sappigheid en smaak van het vlees, maar te grote stukken is niet aan te raden) van het bot te snijden. En dan: wat béarnaise erbij, zalig! De paling is lekker vet en glijdt zo naar binnen.
-
- Menukaart Marie
-
- Côte de boeuf
-
- Anguille (paling)
Tarte Tatin
De Tarte Tatin wordt ons enthousiast aangeraden en dat blijkt een goede keuze. Deze bestaat uit 50% Granny Smith en 50% Pink Lady en komt met een dot vanille-ijs. De taartklassieker is rond 1889 gecreëerd door de gezusters Tatin uit het Franse dorp Lamotte-Beuvron. Eigenlijk was het een vergissing, maar de omgekeerde appeltaart bleek een hit; het was ooit dé specialiteit in het Parijse restaurant Chez Maxime. Niet gek ook, het is een ultiem comfort dessert, waarmee weliswaar naar hartelust wordt geëxperimenteerd (zoals deze variant van tarte tatin met pruimen en deze tarte tatin met trostomaat), maar waarvan wij de klassieke variant het lekkerst vinden.
Na dit dessert hebben we geen ruimte meer over, maar dan komt er een verse Madeleine bij de koffie. Daar kunnen we echt geen weerstand tegen bieden. De buitenkant van ons favoriete Franse gebakje is heerlijk krokant en vanbinnen is ie warm en smeuïg; het is de perfecte afsluiter van een heerlijke avond in Franse sferen. Merci Marie, à bientôt!
-
- Tarte Tatin, de echte klassieker
-
- Koffie met Madeleine
Openingstijden Marie
Marie is geopend op maandag t/m zondag van 12:00-14:00 uur voor lunch en van 17:30-21:00 uur voor diner. Je vindt Marie in Hotel De L’Europe, Nieuwe Doelenstraat 2-14, Amsterdam.
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
