10 dure, complexe of stinkende gerechten die je thuis niet moet willen maken (deel 1)

Het nieuwe jaar is bijna daar en zoals elk jaar heb ik weer het goede voornemen meer zelf te gaan koken. Niet alleen voor mezelf, maar ook voor vrienden – en het liefst iets indrukwekkends waar nog maanden over nagepraat wordt. Hoewel, na het lezen van deze bekentenissen is eten bij de sushi-tent op de hoek misschien toch wel weer de plek voor onze volgende eet-afspraak…

Uiteraard willen we allemaal indruk maken op onze vrienden wanneer ze komen eten. Je kan niet elke keer met diezelfde pasta aankomen (hoewel FavorFlav’s Sharon daar geen enkele moeite mee heeft, haar pasta pesto is elke keer weer een hit – met dank aan topchef Massimo Bottura). Toch kan je ook een stap te ver gaan, sommige gerechten zijn gewoon niet bedoelt om thuis te maken. De makers van deze 10 dure, complexe en ronduit stinkende gerechten kwamen daar op de harde manier achter…

1. Croissants

Croissants zijn misschien wel de moeilijkste broodjes om te maken, je blijft maar vouwen en rollen. Deze thuisbakker had het heel zwaar. ‘Ik heb zo hard gehuild toen ik voor het eerst croissants probeerde te maken! Tegenwoordig woon ik naast een bakkerij die de lekkerste en ambachtelijke croissants maakt. Waarom zou ik mezelf de stress die het me oplevert nog opleggen?”

2. Tonkotsu Ramen

Tonkotsu Ramen klinkt als een super gerecht, maar als je deze chef mag geloven wil je hier absoluut niet aan beginnen. “Ik heb 2 dagen lang varkenspoten laten koken in een gelatineachtige bouillon, buikspek geroosterd tot het krokant was, mais gegrild op de barbecue en zelf in soyasaus gekookte eieren gemaakt. Toen ben ik ook nog naar de winkel gegaan om volkoren ramen te kopen en kon ik eindelijk een kom eten. Ik was ruim 80 euro verder voor deze paar kommen soep. Daarnaast was het zo veel werk dat ik bizar veel respect heb gekregen voor iedereen die dit gerecht in zijn restaurant verkoopt.”

3. Frituren

“Gepaneerd of gefrituurd eten zorgt ervoor dat je appartement in een paar seconden naar een cafetaria ruikt. Daarnaast is het zo’n bende in de keuken wanneer je zelf aan de slag gaat om dingen te paneren. Je hele wasbak staat vol met afwas. Het is voor mij simpelweg de moeite niet waard.”

4. Donuts

Donuts, yummie, nietwaar? Deze thuiskok wil je ergens voor waarschuwen. “Het duurde uren en uren om te maken. Eerst moet je de donuts bakken, glazuren en vervolgens de toppings maken. Dan komen vervolgens de mensen op visite en zijn alle donuts binnen 2 minuten op!

5. Shoarma

Wie houdt er niet van een lekker broodje shoarma? Één tip, begin er thuis niet aan. “Ik hou ervan, kan er niet genoeg van eten. Ik zocht het recept op en heb geprobeerd om verschillende soorten zelf te maken. Geen enkel recept was zo goed als de shoarma die ik bij mij om de hoek kan kopen.”

6. Baklava

De baklava van de toko bij mij in de buurt is heerlijk en voor mij reden genoeg om zelf nog geen poging gewaagd te hebben. Dat is volgens mij maar goed ook. “Zelfs met kant en klaar filodeeg vraagt dit gerecht het maximale van je geduld en schoonmaak-spullen. De plakkerige honing/citroen substantie komt overal te zitten. Daarnaast kosten de boter, noten, kruiden en filodeeg bij elkaar zoveel geld dat het goedkoper is om een hele doos bij een restaurant te halen!” Wil je desondanks toch zelf aan de slag? Chef Mounir Toub deelt met liefde zijn baklava-recept.

7. Inktvis

“Ik ga nooit meer een hele inktvis klaarmaken! Het is een smerige stinkende nachtmerrie. Mijn hele keuken zat onder de zwarte inkt en ik heb dagen lopen schrobben om alles schoon te krijgen. Begin er niet aan!”

8. Macarons

Macarons zijn natuurlijk de favoriete Franse lekkernij van ongeveer iedereen. Ze staan er om bekend erg ingewikkeld te maken te zijn. Deze bakker gaat niet snel nog een poging doen. ‘Ik hou ontzettend van macarons maar niet genoeg om me ooit nog eens het gedoe van ze zelf maken op de hals te halen. Ik haar hoe voorzichtig je moet zijn om deze koekjes niet te verpesten. Zelfs de kleinste fout zorgt er al voor dat het eindresultaat rampzalig is.”

9. Gnocchi

Gnocchi, je haat het of je houdt ervan. Zelf ben ik geen favoriet en daarom sluit ik me bij deze chef aan en houden we het kort: “Gnocchi, veel te veel werk voor veel te weinig resultaat.” Maar als je toch een (luie) gnocchi-fan bent: deze Franse uien-gnocci is wel erg lekker.

10. Sushi

“Het gerecht dat ik absoluut niet meer thuis wil maken is sushi. Het is ontzettend arbeidsintensief, gaat makkelijk fout (mijn rollen worden nooit zo strak als in het restaurant.). En de ingrediënten zijn zo duur, dat je een vermogen kwijt bent, om ook maar in de buurt te komen bij een schaal zoals je die kan halen bij het restaurant. Tuurlijk is het soms leuk om met je vrienden een beetje aan te modderen, maar ik laat het maken van sushi liever over aan de pro’s!”

Lees ook:

• SAY WHAT: de productie van een eitje kost maar 14 cent, supermarkten draaien ons een loer
• 9x zo doe je dat: toch besparen terwijl de supermarkt steeds duurder wordt
• Van ijs eten word je slimmer

Bron: BoredPanda