Food stories

Deze 11 gerechten moet je kunnen maken op je veertigste

Trouwen moet je misschien niet doen vóór je veertig bent, maar koken des te meer! Eerder schreven we al welke recepten je op je dertigste moet kennen – dan heb je dus nog een heel decennium om deze gerechten onder de knie te krijgen…

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

En anders gewoon een beetje voortmaken, want je zal blij zijn wanneer je deze klassiekers eenmaal in je repertoire hebt. Van vegan tot bbq; hiermee maak je iedereen blij. Jezelf voorop!

Sole meunière (gebakken tong)

Zacht en subtiel, deze visbereiding. Maar het vergt wat aandacht om de vis niet aan de pan te laten bakken, en kies uiteraard alleen voor zeetong in het juiste seizoen. Zó lekker boterig: met de juiste ingrediënten kom je bij een simpel gerecht als dit qua smaak het verst. Aardappeltjes van de nieuwe oogst, echte boter, nog wat Maldon zoutvlokken erover, en een beetje peterselie. Eenvoud op z’n best!

Tabouleh

Of het nou waar is of niet dat je na je veertigste nét wat meer je best moet doen om die toastjes met kaas en bellen rode wijn van de avond ervoor er weer af te werken, feit blijft dat een healthy recept altijd goed van pas komt. Maar het moet wel leuk blijven, dus áls je licht eet leef je dan vooral uit met veel verse kruiden en sterke smaken. En het oog wil ook wat; helemaal goed zit je dan met een kleurrijke schaal frisse tabouleh. Voeg naar hartelust gebakken halloumi of een andere kaas toe voor nog wat extra pep.

Madeleines met Gruyère

Madeleines zijn sowieso geweldig en ik juichte de comeback ervan als koekje bij de koffie in restaurants (Scheepskameel in Amsterdam, Madeleine in Utrecht) pre-corona dan ook van harte toe. Voor een zeer volwassen hartige versie kan je zelf aan de slag met dit recept voor madeleines met lavendel en kaas.

French Onion Mac ‘n’ Cheese

Uiensoep onder de knie? Mac ‘n’ Cheese draai je je hand niet voor om? Dan is dit de volgende logische vega stap: donker gekaramelliseerde uien in een ramekin met verrukkelijk gesmolten kaas en romige pasta. Elke hap weer blij dat je geen zestien meer bent want toen had je vast geen geduld om een half uurtje in die pan met geurige zoetige uien te roeren…

Vegan gyros flatbreads

Gooi je net als onze collega Adeline alle remmen los als er vegans komen eten om te bewijzen dat je niet alleen kan koken maar werkelijk álles kan koken, ook zeker wel plantaardig?! Of ben je zelf vegan, of kies je er gewoon op geheel natuurlijke wijze voor om niet elke dag vlees of zuivel te eten? Dat wordt steeds makkelijker tegenwoordig. En dat hoeft zeker niet saai te zijn, bewijzen deze wraps met goed gekruide gyros jackfruit en (kokosyoghurt) tztatziki.

Mega uitgebreide nachos

Toen je twintig was gooide je in je studentenhuis misschien wel eens een bord tortillachips met een paar plakken kaas ertussen in de magnetron en trok je een potje salsa open voor erbij, en dat vinden we al heel wat! Met nog iets meer aandacht en tijd wacht je de ultieme comfort food beloning van deze waanzinnig lekkere nachos met rokerige varkenscarnitas en frisse pico de gallo tomatensaus.

Zelfgemaakte sambal bij de dumplings

Dumplings zijn geweldig; ik heb standaard een zak diepvries gyoza’s of andere dim sum in de vriezer liggen als snel gaar te stomen borrelhap. Maar neem eens de tijd om ze zelf te vouwen – dat is echt leuk, helemaal als je ook nog zelf de sambal voor erbij maakt. Dit recept voor rendang dumplings met sambal is perfect, maar wat potjes van bijvoorbeeld sambal oelek maken om weg te geven is ook een top idee! En heul volwassen, in onze ogen.

Een echt goeie pastasalade

Ook pastasalade maak je waarschijnlijk al jaren, maar met een paar handige tips til je ‘m echt van natte zompige mayo-bende naar een gebalanceerde, ideale picknickmaaltijd.  Of gewoon voor in de tuin, nu we voorlopig nog gaan social distancen. Niks kinderachtigs aan, zo’n rijkgevulde schaal met bijvoorbeeld burrata, courgettelinten, olijven en ansjovis.

Vlees waar je even je best voor moet doen

Voornamelijk voor het in huis halen hoor, want eenmaal in de pan doet de oven vaak het meeste werk als je bijvoorbeeld lekker stoofvlees wil maken. Maar stel dat je zo’n pan geweldige zachtgegaarde short ribs wil maken, dan hoort een tripje naar een goeie slager erbij. Daarmee kan je dan weer allerlei kanten op; denk aan ragu, of taco’s, of Koreaanse kimchi short ribs… yummm!

Een boozy taart

Even zin om een duidelijk onderscheid te maken tussen jou en de kinderen? Hou je die gewoon zoet met een Oreo cheesecake, terwijl je zelf aan de hard liquor-taart gaat. Moet kunnen! Tequila, gecondenseerde melk, limoenen, koekjes – veertig of niet, dat wil je toch meteen maken?! Gauw aan de slag met dit recept voor Frozen Margarita taart.

En natuurlijk een signature cocktail

Wij raden je van harte aan om je tegen je veertigste een huiscocktail toegeëigend te hebben: bij mijn vrienden zijn dat gin-tonics en dark&stormy’s, bij ons krijg je standaard een whiskey sour in je handen geduwd. Oh my Lordy, look who’s forty… tja, met een cocktailtje op vinden we alles prima.

 

Lees ook:

 

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox