Dit zijn de lekkerste dingen om te eten bij je IPA
Pak jij het weleens zo aan, dat je een fles wijn hebt en vervolgens daar omheen het menu bedenkt in plaats van andersom? Dat je bijvoorbeeld zomaar over een fles Riesling struikelt (die gelukkig niet kapot gaat) en dan denkt ‘hmmmm, choucroute!’ Wij wel hoor. En zo kan het ook gebeuren dat je een paar flesjes IPA in handen hebt, en met deze slimme pairing tips de lekkerste combinaties voor elkaar krijgt…
India Pale Ale (IPA) is bier dat extra hoppig is, en daardoor vaak extra bitter. Oorspronkelijk gebrouwen in Engeland zijn er nu over de hele wereld brouwerijen die mooie IPA’s produceren, en de populariteit ervan lijkt nog lang niet af te nemen. Nederland kent inmiddels ook een rijke IPA brouwscene, en van mega tot micro brouwerij; allemaal bottelen ze kruidige IPA’s in vaak kenmerkend opvallende flesjes. De smaaklaagjes van IPA laten zich zo omschrijven: bitter, hoppig (kruidig, aards en met een zuurtje) en zoetig. En wat eet je daar dan bij, willen wij natuurlijk weten… Nou, volgens bierkenner Michael Agnew; dit!
Doe maar zout en gefrituurd
De bitters in IPA kunnen soms moeilijk te pairen zijn met eten, omdat je er een straktrekkend gevoel in je mond van kan krijgen. Zout en vet zijn echter goeie kandidaten voor een pairing ermee, omdat de bitters een beetje gemaskeerd kunnen worden op een prettige manier. En je hoeft niet per se een zak Dorito’s open te trekken; je kunt ook een stapje verder gaan en bijvoorbeeld deze heerlijke arancini (gefrituurde risottoballetjes) maken voor erbij.
Indiase curry’s
Ja dat lijkt superlogisch misschien… en dat is het ook. Het kruidige van hop gaat heel goed smaken met specerijen die gebruikt worden in de Indiase keuken, zoals korianderzaad en kardemom. En ook het rijke en soms zelfs beetje zware dat curry’s of sauzen op basis van ghee (zoals chhonk voor de soep, zo lekker!) kunnen hebben? Daar wordt een IPA niet zomaar door omver geblazen hoor. Dus leef je uit en maak de perfecte curry!
De Mexicaanse keuken
Tuurlijk moeten we de Corona-brouwerij door dik en dun blijven steunen, maar als je een keer een andere cerveza wil bij je taco’s is een IPA een uitstekende keus. Of andersom natuurlijk, want we gingen uit van welk eten lekker is bij een IPA. Taco’s dus, en alle gerechten uit de Mexicaanse of Tex-Mex keuken die wat voller en complexer zijn. Zoals een rijke kip-nacho-ovenschotel of lekkere chilaquiles (ook al worden chilaquiles vaak als ontbijt gegeten – you do you). Bij een fris licht gerecht als vistostada’s echter zouden we eerder kiezen voor een lichter biertje als een weizen of een frisse witte wijn.
Grill aan en gaan
De barbecue of de grillpan; beide zijn perfect om vlees op te schroeien waarna dat lekker schroeierige maillard-laagje een perfect evenwicht vindt met een stevige IPA. Burgers en bier; wat wil je nog meer?! En ook kippenpootjes van de grill, liefst in een spicy marinade, gaan heel goed samen met zowel het bittere en zoete en kruidige van deze Pale Ale.
Zoet toe
Misschien niet iets waar je meteen aan denkt, maar soms is een IPA met een dessert of iets zoets tussendoor helemaal geen gek idee, volgens kenners. Hier is een wat zoetere IPA op z’n plek, om bijvoorbeeld te combineren met chocola en gekonfijte gember. Het mout benadrukt de zoetheid van de chocola en de hop het pittige van de gember. Of wat dacht je van een IPA met een kruidige worteltaart? Heb je ook nog een lekkere pittige tegenhanger voor de zoetheid van de frosting… Yum!
Lees ook:
- We vroegen bier-sommeliers naar hun favoriete bier-spijs pairings
- Lang houdbaar? IPA drink je zo vers mogelijk
- Zo organiseer je thuis een bierproeverij
Bron: Michael Agnew voor Serious Eats
