Het is pompoenseizoen! Dit zijn de 10 lekkerste gerechten die je kunt maken met pompoen
De barbecue staat weer in de schuur, de ijsjes uit de vriezer zijn opgegeten en het terras is opgeruimd. Het is de keiharde waarheid: de zomer is voorbij. Maar geen paniek, want dat betekent ook dat we onze grote oranje vriend weer mogen verwelkomen: de pompoen! Niets zo veelzijdig als deze herfstgroente en dat gaan we aan je laten zien, met 10 heerlijke gerechten die je met pompoen kunt maken.
Pompoen is superlekker, maar laten we eerlijk zijn: het is niet de meest makkelijke groente om te bereiden. Ja, wel als je ‘m eenmaal geschild en gesneden hebt. Maar inderdaad… Dan moet je hem dus nog wel even schillen en snijden. En uithollen, want die draderige binnenkant gebruik je lang niet altijd. Maar als je dat eenmaal gedaan hebt, heb je het lastigste achter de rug en kun je aan de slag.
Pompoencurry
Pompoen is de ideale basis voor een goede curry. De zachte, zoete smaak laat zich perfect combineren met de specerijen en kokosmelk die normaal in een curry gaan. Ik vind het zelf erg lekker als de schil aan de pompoen blijft zitten, zodat de curry wat meer bite krijgt. Laatst had ik een overheerlijke pompoencurry met stukjes varkensvlees en tomaat in blik: goddelijk. Liever vega? Dan tip ik je deze kurkuma-pompoencurry met vega gehaktballetjes.
Pompoenrisotto
Net als pompoen zelf is risotto een ongelofelijk veelzijdig ingrediënt. Dus waarom zou je die twee niet met elkaar combineren? Het zachte van pompoen en de stevigheid van een al dente risottokorrel zijn een geweldige match. Maak bijvoorbeeld pompoenrisotto met gebakken paddenstoelen en geroosterde hazelnoten. Alsof de herfst op je bord ligt. Ook een echte winnaar: pompoenrisotto met gepofte knoflook. Zoet, scherp en kruidig, dit gerecht heeft het allemaal.
Pasta met pompoen
Met pasta en pompoen kun je alle kanten op. Maak er een vulling van met geitenkaas of ricotta, voor in je ravioli. Of verwerk het in een gladde pompoensaus met salie. Wist je ook dat er een pompoen bestaat met vruchtvlees dat lijkt op spaghetti? Niet voor niets wordt dit de spaghettipompoen genoemd. Je kunt het vruchtvlees van deze pompoensoort heel goed gebruiken in curry’s. Ook leuk (en lekker): de pompoen uithollen en vullen.
Pompoensoep
Ja, pompoensoep kan natuurlijk niet ontbreken in het rijtje. Lekker warm, voedzaam en gezond. Je hebt ongetwijfeld al vaker pompoensoep gemaakt, maar als je iets nieuws wil proberen, heb ik hier een paar fijne variatietips voor pompoensoep voor je. Ik vind overigens deze Thaise pompoensoep een knaller. Heerlijk zoet en pittig tegelijkertijd.
Polenta van pompoen
Polenta is misschien niet het eerste waar je aan denkt bij pompoen. Hier in Nederland zijn we ook niet heel erg gewend om met polenta te koken. Maar ik beloof het je, je weet niet wat je proeft. Bovendien is het een altijd-goed-gerecht als je vegetarisch bent, of vegetarische eters over de vloer hebt. Mijn tip? Maak polenta van geroosterde pompoen met groene harissa. Serveer er een frisse salade bij en je hebt een hele respectabele maaltijd voor je neus staan.
Salade met pompoen
Over salade gesproken: wist je dat je pompoen ook prima in je salade kunt verwerken? Dat is juist een heel goed idee, want je krijgt er meteen een vullende maaltijd door. Pompoen is van zichzelf al vrij zoet. Voeg daarom iets knapperigs toe, zoals gehakte walnoten, en iets zoutigs als geitenkaas. Iets zuurs krijg je met een scheut balsamico en iets bitters met rucola. Tada, zo heb je een salade waarvan je smaakpapillen gaan dansen.
Bakken met pompoen
Het zoete van pompoen maakt de groente perfect voor heel wat baksels. Je kent misschien pumpkin pie wel, een van de populairste taarten uit Amerika. En wat dacht je van amandel-pompoentaartjes? Deze pumpkin chocolate chip pancakes worden hier ook nog regelmatig uit de mouwen geschud. Geloof me, die geur wil je in een flesje stoppen en voor altijd bij je dragen, zo lekker. Pompoenen klaar? Bakken maar!
Pompoen als toetje
Tja, en als zoete pompoen goed in baksels gaat… Dan kun je ‘m automatisch ook gebruiken in desserts. Het is misschien een beetje gek, een groente als toetje, maar pompoen is toch echt wel van een heel ander kaliber dan bloemkool en sperziebonen. Laatst ontdekten we dit recept voor Kabak Tatlisi – zoete Turkse pompoen – en dit is wat we de hele herfst lang na onze stamppot willen eten.
Brood met pompoen
Net zoals de pompoen van Assepoester veranderde in een koets, kun je een pompoen ook laten veranderen in brood. En dat zonder toverstaf! Ik vond onderstaand recept op de Insta van Eefsfood. Kijk nou, wat een plaatje. Hier wil je toch mee ontbijten, lunchen én avondeten?
Dit bericht op Instagram bekijken
Drankjes met pompoensmaak
Zomerfans haten het als de herfst begint. Maar er is één ding waardoor ze in september wel gaan stuiteren, en dat is als Starbucks de terugkeer van de Pumpkin Spice Latte aankondigt. Ja, dan willen we ineens allemaal wél dat het regent. Wil jij nog meer spice erin gooien? Dan tip ik je de Pumpkin Spice Espresso Martini.
Lees ook:
- Pumpkin spice lover? Dan móét je deze 5 producten proberen
- Gaan jouw handen ook jeuken als je pompoen snijdt?
- Gekke pompoenen mogen de supermarkt niet in
Headerbeeld: Dirk
