FavorFlav | all your favorite flavors

583 artikelen bevatten 'zalm'

kabeljauw

How to: vis bakken zonder stinkkeuken

vrienden proosten bier

Het is waar: op vakantie is je kater minder erg

hilton terras

Hilton Amsterdam serveert Hollandse Nieuwe en Italiaanse Aperitivo op terras aan het water

Chinees eten heeft bij veel mensen een slechte reputatie omdat het vol met ve-tsin, ook wel MSG, zou zitten. Daar zou je hoofdpijn van krijgen, een opgeblazen gevoel en nog veel meer verschrikkelijke bijwerkingen. Ten minste, dat werd altijd heel hard geroepen. Maar veel chefs, waaronder een van onze grootste helden David Chang, zijn er fan van en gaan op de barricade. Want ve-tsin is zo slecht nog niet. Wat is het? Oké, wat is het überhaupt? Mononatriumglutamaat is een hele mond vol en wordt daarom afgekort tot MSG, ve-tsin of e-nummer 621. Het is een natuurlijk aminozuur dat veel voorkomt in Parmezaanse kaas, tomaten en dry aged rundvlees. Vandaar dat je die dingen allemaal zo lekker vindt. Die vijfde smaak umami wat volgens elk eetprogramma het hoogst haalbare is? Allemaal MSG. Je kunt het geconcentreerd in poedervorm kopen, en toevoegen aan gerechten voor een extra hartige smaak. Daarmee is het, naast zout, de ultieme smaakversterker. Waarom slecht? Ooit, in de jaren ’60, schreef dokter Ho Man Kwok een brief naar de New England Journal of Medicine waarin hij beschreef dat vrienden van hem soms klachten kregen, nadat ze een Chinees restaurant hadden bezocht. Hij gat MSG de schuld. Dat deze dokter geen enkele achtergrond in het onderwerp had of onderzoek had verricht, maakte weinig uit. Binnen no time stond de hele media vol met de boodschap dat MSG de duivel is en we het te allen tijden moeten mijden. Bye bye babi pangang. Toch niet slecht? De laatste jaren luidt er gelukkig een tegengeluid, want er is helemaal geen hard bewijs dat het witte poeder schadelijk zou zijn. Sommige mensen propageren zelfs het gebruik ervan, omdat je extra smaak aan je eten geeft en daardoor minder zout nodig hebt. Guillaume de Beer van restaurants Breda en Guts & Glory heeft zelf het E261 op z’n arm getatoeëerd. En als het goed genoeg is voor hem en Dave Chang, is het goed genoeg voor mij. Veel mensen zeggen nog steeds dat ze klachten krijgen na het eten van Chinees eten. Maar krijg je dat ook na het eten van Pringles, Doritos, popcorn of pasta met tomatensaus en een flinke berg parmezaan? Daar zit namelijk ook een hoge dosis umami en dus MSG in. Waarschijnlijk voelen al die mensen zich gewoon niet goed omdat je bij de Chinees standaard veel te veel eet. Gebruiken Bijna al het hartige eten, wordt extra lekker van een snuf MSG. Je haalt het overigens bij de toko. Aziatische gerechten zijn dan ook bij uitstek geschikt om het overheen te sprenkelen. Roer het door noedels, dumplingvulling, gebakken foe young hai of willekeurig wokgerecht. Een klein beetje is al genoeg. Nog niet overtuigd? Kijk dan even de aflevering fried rice van Ugly Delicious. Binge daar sowieso het hele seizoen van, is leuk. En eet er een grote kom gebakken rijst bij. Met MSG.

Is ve-tsin echt slecht voor je?

Regent Seven Seas Splendor

5 redenen waarom je mee wil op een culinaire cruise met Regent Seven Seas Cruises

filet americain supermarkt

Zullen we even kappen met alles ‘ambachtelijk’ te noemen?

vrouw restaurant boze chef

8 dingen die je niet moet doen als je naar een deftig restaurant gaat

Provence_rose-wijn

Zo kies je altijd een rosé die jij lekker vindt

Tomatenpuree

Tomatenpuree van Julius Jaspers

Menukaart-Favorflav

Kunnen we het even hebben over de onbegrijpelijke menukaart

vrouw met kater

De stomste reacties van restaurants op een voedselvergiftiging

NepWasabi-Favorflav

Die wasabi bij je sushi is hartstikke nep

kruidenmixen winkel

Kruidenmix kopen in de supermarkt: je wordt vaak genept

vis barbecue

Vis grillen op de barbecue: topchef geeft 7 simpele succes tips

hond croissant

Danerolles heeft speciale croissants voor huisdieren gelanceerd

Whispering Angel rosé

Rosé-liefhebbers opgelet! Deze rosé brunch met Whispering Angel wil je niet missen

De Japanner Zuid

Nieuw: De Japanner in Amsterdam-Zuid

Frikandel speciaal, a Dutch snack.

8 bestellingen waar chefs he-le-maal gek van worden #3

MOMO sushi

Hotspot MOMO blijft verrassen met lekkere Aziatische gerechtjes

Jumbo bezorgbus

Eddie’s eetergernissen: die snelle houdbaarheidsdatum als je boodschappen thuis laat bezorgen

Plantaardige vis supermarkt

Consumentenbond: meeste visvervangers zijn niet zo gezond als echte vis

INSTAGRAM

@favor_flav