Spaanse keuken

Spaanse keuken: zon, tapas en temperament

De Spaanse keuken is gemaakt voor lange avonden, veel mensen en volle tafels. Alles begint bij paella – rijst met saffraan, vis, vlees of groenten – liefst in een pan zo groot als je eettafel. Liever klein en snackable? Dan zijn er tapas in alle soorten en smaken: van krokante croquetas tot pittige patatas bravas met alioli. Ook lekker: een bocadillo met chorizo, of simpelweg pan con tomate – geroosterd brood met tomaat, olijfolie en zout. Voor de frisliefhebbers is er altijd gazpacho of salmorejo: koude soepen met veel smaak.

Alles om te delen (en te dippen)

Spanje draait om delen. Een tafel vol kleine bordjes, een glas vermut erbij en gaan. Denk aan empanadas met vlees of groenten, of gefrituurde calamares a la romana. Hou je van vis? Dan is pulpo a la gallega – octopus met paprikapoeder en olijfolie – jouw gerecht. Voor wie van vullend houdt is er ook nog fabada asturiana, bonenstoof met worst, of migas: kruimelige pan goodness met chorizo en ei. En als je echt voor klassiek gaat: tortilla española, aardappelomelet die net zo lekker is warm als koud.

Zoet, bruisend en Spaans tot de laatste hap

Toetjes? Jazeker. Crema catalana is Spanje’s antwoord op crème brûlée: zacht vanbinnen, knapperig vanboven. Of probeer een punt tarta de Santiago, amandelcake met poedersuiker en het bekende kruis. En bij het eten hoort natuurlijk iets te drinken. Ga voor een glas koele cava, een stevige sherry, of gewoon dat ene perfecte wijntje uit de streek. Liever iets sterkers? Dan is er altijd nog een licor café of huisgemaakte digestief om het feest af te ronden.