Vegan eiwitten

Eieren, kwark en kip zijn bekende eiwitbronnen. Niet voor niets is het hét bodybuildersdieet. Maar wat nou als je veganist bent of gewoon wat vaker plantaardig wil eten?

Foto van culinair journalist FavorFlav

Dan is er uiteraard minder, maar zeker nog meer dan genoeg keuze. En nee, niet alleen maar door je het ongans aan bonen te eten.

Groenten en fruit

Sommige groenten en vruchten barsten namelijk ook van de eiwitten: broccoli, paddestoelen, spinazie, boerenkool, avocado, zeewier (kelp, wakame & spirulina) en kiemgroenten (taugé, alfalfa & lijnzaadkiemen) bijvoorbeeld.

Noten en zaden

Noten en zaden zijn niet alleen goede bronnen van vet, maar ook van eiwitten. Van kastanjes en cashewnoten tot zonnebloempitten en amandelen. Vergeet ook notenpasta’s als tahin niet.

Granen

Ook in granen als quinoa, bulgur, teff, boekweit, haverzemelen, havermout en amaranth zitten relatief veel eiwitten. De ochtend beginnen met een bakje havermout is dus een hartstikke goed idee. Moet je het uiteraard wel met een melkvervanger doen, als je het plantaardig wil houden.

Zuivelvervangers

Over melkvervangers gesproken, soja-, amandel- en havermelk (en yoghurtvarianten daarop) zijn stuk voor stuk ook prima plantaardige eiwitbronnen, heb je bovenstaand “probleem” ook meteen getackeld.

Peulvruchten

Tja last but not least, we kunnen er toch echt niet omheen: peulvruchten zijn dé ideale plantaardige eiwitbronnen. Linzen, kikkererwten, witte-, zwarte-, soja-, pinto- en kidneybonen; allemaal eiwitbommetjes. Hartstikke lekker om curry’s, soepen en stoofpotjes van te maken, maar vergeet ook vooral niet de producten waarin de peulvruchten zijn verwerkt: tofu, tempeh, hummus, falafel, en onze lievelings allertijden: pindakaas.

Lees meer van FavorFlav