Heethoofden, deze is voor jullie: 15x onze favoriete spicy recepten
Als het warme weer zich niet laat zien, dan brengen we zelf maar de hete temperaturen naar ons toe. Hoe? Door lekker pittig te koken natuurlijk! Voor wie het niet gauw te heet wordt onder de voeten (of juist wel) hebben we deze lijst samengesteld. 15 van onze favoriete spicy gerechten, speciaal voor jullie. Glaasje melk erbij, papieren zakdoek voor het zweet en de ventilator volle bak op je gezicht: dit wordt genieten.
Spice up your life!
1. Vurige Koreaanse kip met kaas
Kip, kaas en een flinke portie pittigheid. Klinkt als de ideale ingrediënten voor je nieuwe lievelingsgerecht? Ik dacht het wel. Deze vurige Koreaanse kip met kaas is misschien wel het pittigste gerecht dat we ooit hebben gemaakt. Er zitten Koreaanse chilivlokken én chilipasta in: samen is dat echt een explosie in je mond. Maar wel een hele lekkere.
2. Easy spicy kipsaté
Kipsaté: wie houdt er niet van? Vegetariërs misschien, maar als jij wél vlees eet, durf ik te wedden dat een lekker stokje met malse kipstukjes er bij jou wel ingaat. Deze kipsaté marineer je onder andere in sambal en sriracha. Precies die ingrediënten geven hem het label ‘spicy’. Pluspunt: het is supermakkelijk te maken. Nu hopen dat dat weer dus eindelijk een beetje mee gaat zitten, zodat de barbecue uit de schuur kan. Daar worden ze namelijk nog lekkerder van.
3. Zelfgemaakte katjang pedis
Katjang pedis zijn pikante Indonesische pinda’s. Van die super crunchy, super spicy nootjes waar je geen seconde vanaf kunt blijven als ze voor je neus staan. Je kunt ze uiteraard kopen, maar zelf maken is nog veel leuker. Met dit recept voor katjang pedis heb je dat in een handomdraai gedaan. Is de borrel bij jou vanavond?
4. Sticky spicy auberginefrites
Berenjas con miel, oftewel gefrituurde aubergine met honing, is mijn favoriete Spaanse tapagerecht. Maar stiekem vind ik deze sticky spicy auberginefrites nog een tikkeltje lekkerder. Er is niks Spaans aan – sterker nog, het recept komt uit het Big Book of Korean Cooking van Maangchi. Koreaans dus. Dan maak je er toch een Koreaanse tapasavond van?
5. Thaise salade met spicy calamares
Zin om iets verrassends op tafel te zetten? Een spicy verrassing, in dit geval? Dan is deze Thaise salade met spicy calamares perfect. Vooral de dressing maakt deze salade lekker pittig. Die bevat een halve rode peper, naast vissaus, limoen, knoflook en palmsuiker. De calamares in dit gerecht maken het een beetje tropisch. Jep, met dit gerecht breng je de hele tafel in gedachten naar een tropisch Thais strand.
6. Homemade spicy notenmix
Nog zo’n topper voor bij je borrel: zelfgemaakte pittige notenmix. Absoluut niet moeilijk om te maken, je moet alleen even weten welke kruidenmix je moet pakken. De cayennepeper geeft je notenmix in dit recept lekker veel pit. En je weet hoe het werkt: hoe meer cayennepeper, hoe pittiger.
7. Donna Hays pasta met Bloody Mary-saus
Pasta, Bloody Mary en Donna Hay. Dit kan alleen maar een succesrecept zijn, toch? Dat is Donna’s pasta met Bloody Mary-saus dan ook zeker. Er zitten – zoals de naam van het gerecht al doen vermoeden – ingrediënten in die je ook in de Bloody Mary terugvindt. Zoals wodka, worcestersaus, tabasco en bleekselderij. Wat je bij dit gerecht gaat drinken, is natuurlijk een inkoppertje.
8. Zelfgemaakte Bajan Hot pepper sauce
Bajan Hot pepper sauce is een populaire saus in de Caribische keuken. Daar wordt er veel en vaak mee gekookt. Chilipepers, kurkuma, mosterdpoeder en sinaasappel geven de saus superveel smaak. Echte liefhebbers van spicy willen een potje van deze saus standaard in hun koelkast hebben. Jij ook? Dit is het recept voor de chilipepersaus van Lelani Lewis uit haar boek Code Noir. En die is fingerlickin’ good, kan ik je vertellen.
9. Sambal goreng tempeh uit de Airfryer
Deze sambal goreng tempeh is knapperig door de Airfryer, pittig door de rode pepers en smaakvol door de boemboe. Het is een van Emma de Thouars‘ favoriete snelle recepten. Weinig werk en weinig boodschappen, maar wel superveel smaak: zo willen we ons eten altijd wel!
10. Pittige gehaktballetjes in chilisaus van Donna Hay
Weer een recept van Donna Hay, I know. Maar wat wil je ook met zo’n iconisch repertoire? Deze gehaktballetjes van Donna Hay staan wat ons betreft hoog op onze ‘Donna-lievelingslijst’. Ze komen uit haar boek One Pot Perfect. We maakten er zelf een kleverige chilisaus bij, om ze nog lekker wat extra pit te geven. Of ze nu de showstopper zijn van je rijstgerecht of op de borreltafel, Donna’s balletjes zijn hoe dan ook een crowdpleaser.
11. Pittige garnalen met chorizo uit de Airfryer
De Airfryer kan je nog lekker even laten ronken! Deze garnalen met chorizo is het volgende wat je in de – zoals FavorFlav’s Sharon hem noemt – luchtfrituur gaat stoppen. Chorizo geeft van zichzelf al superveel smaak natuurlijk, maar door de marinade van cayennepeper, uienpoeder en paprikapoeder geef je ze nog extra schwung. En dat betekent ook: pit. Die borrelplank van je wordt al lekker uitgebreid zo.
12. Gesmoorde kip in pittige kokosmelk
Kip en pittigheid gaan gewoon goed samen. Neem nu deze kip in pittige kokosmelk. Je laat de kip superlang smoren in een rijke, vette saus met (onder andere) boemboe, kokosmelk, garnalenpasta en chilipepers. Daardoor trekken de smaken en pittigheid goed in de kip. Doe je het goed, dan valt het vlees uiteindelijk zowat van het bot af. Dat is precies wat je wil hebben.
13. Fettuccine met spicy cherrytomatensaus
Een pittige pasta mag natuurlijk niet ontbreken in de favorietenlijst. Deze pasta met pittige cherrytomatensaus komt uit het boek Simpel van Ottolenghi. Simpel is hij zeker, want als-ie eenmaal op het vuur staat, hoef je eigenlijk niet veel meer te doen. Dan laat je de saus goed pruttelen om de smaken in te laten trekken. Je moet een uur geduld hebben, maar dan… Ik durf te wedden dat je de pittige cherrytomatensaus het liefst altijd op stand-by in je koelkast hebt staan.
14. Zoet-pittige crispy chicken wings
Nog meer hot chicks! Deze spicy crispy chicken wings frituur je twee keer, waardoor ze extra crunchy worden. De pittigheid? Die krijg je door de chilipepers, die je door de marinade mengt. De zoete touch van de honing brengt het geheel wat meer in balans. Zo diep zullen de gasten op je feestje waarschijnlijk niet over deze borrelhap nadenken – maar dat is waarschijnlijk juist een goed teken.
15. Spicy komkommersalade van Din Tai Fung
Lekker verfrissend bijgerecht waar je het tegelijkertijd warm van krijgt. Dat is deze spicy komkommersalade van de Aziatische keten Din Tai Fung. Klanten van de keten zijn lyrisch over deze salade en dat snappen we maar al te goed: de pittige marinade met sojasaus, rijstazijn, chili-olie en pepers is een knaller.
Lees ook:
