Dit zijn onze favoriete kookboeken van 2023

Ben je op de valreep nog op zoek naar een leuk kerstcadeau? Dan heb ik de oplossing voor je, of beter gezegd: vijftien oplossingen. Ik heb namelijk onze vijftien favoriete kookboeken van 2023 voor je op een rijtje gezet, waar je geheid iemand blij mee kan maken. Van Italiaans tot Chinees, van Midden-Oosters tot Caribisch. En voor zowel de beginnende kok, als voor de ervaren hobbykok. Komen ze. 

En als je ze nu bestelt, zijn ze er ook nog eens net op tijd!

Onze favoriete kookboeken van 2023

1. Karsu’s Kitchen
Ja, onze nummer één van de FavorFlav Food Top 100 verdient natuurlijk een eerste plek in deze lijst (de rest hierna is willekeurig overigens). Want behalve dat Karsu een geweldig mooi persoon is (ze doneerde de opbrengsten van dit boek aan slachtoffers van de aardbevingen in Turkije en Syrië), staat het boek ook vol waanzinnige recepten die bij ons op de redactie favoriet zijn geworden. Wij maken vaak gegrilde visballetjes en die vallen altijd extreem goed in smaak.

2. Pasta Grannies
Dit kookboek is ontzettend leuk om te krijgen (en om te geven), want het staat vol lekkere recepten en je wordt er oprecht vrolijk van. Want van wie kan je de kneepjes van de Italiaanse keuken beter leren dan van de Italiaanse nonna’s? Echt authentieke Italiaanse gerechten dus, maar niet al te moeilijk of te ingewikkeld. Je hoeft niet je eigen pasta te maken bijvoorbeeld, de enige vereiste is dat je plezier hebt in het koken. Probeer bijvoorbeeld eens deze spaghetti met citroenpesto uit Procida.

3. Code Noir
De Caribische keuken is wat mij betreft echt ondergewaardeerd; het is zulk heerlijk comfort food en zo smaakvol, maar toch zie ik het te weinig terug op onze borden. Gelukkig is daar dit jaar wel wat verandering in gekomen, onder andere door Code Noir: deze geroosterde maïskolven maak ik zelf heel vaak, met groot succes. Ze zijn gekruid, lekker spicy en echt top als bijgerecht. En als je van pittig eten houdt, zit je sowieso goed bij de Caribische keuken en Code Noir: maak dan zeker ook eens deze Bajan Hot Pepper Sauce.

4. Haniyè
Fun fact: de keuken van Survoye is de oudste ter wereld en dit boek staat vól met recepten daaruit. De Survoyers, ook wel Assyriërs of Arameeërs genoemd, zijn één van de oudste bevolkingsgroepen van het Midden-Oosten en in de taal die zij spraken betekent ‘Hainyè’ eet smakelijk. Matay de Matee schreef dit boek met zijn moeder Smuni Turan en staat vol pure, smaakvolle gerechten die je niet elke dag klaarmaakt. Dit recept voor runderstoofvlees met okra is bijvoorbeeld heerlijk voor in de winter, en echt een aanrader als je eens iets nieuws wilt ontdekken.

5. Toscanini
Toscanini is al jaren een begrip in de (Amsterdamse) horeca, dus het was een kwestie van tijd (en zeer welkom) dat ze met een kookboek over hun beroemde pastagerechten kwamen. Natuurlijk staat dit vol authentieke, klassieke Italiaanse recepten zoals hun cacio e pepe maar ook hun aglio e olio is echt waanzinnig. Eerijk: dit boek mag eigenlijk echt niet missen bij liefhebbers van de Italiaanse keuken, of iemand die daar wat bekender mee wil raken.

6. Athína
De Griekse keuken is vaak niet één van mijn favorieten, omdat dat in Griekenland zelf vaak slappe patat en doorgeoliede, gefrituurde courgette betekent. En dat is zonde, want de Griekse keuken heeft zoveel te bieden — kookboek Athina staat er vol mee. Van tzatziki op vier manieren tot aan tiropitakia (filodeeg gevuld met kaas); stuk voor stuk aanraders. Chloé Monchalin en Benjamin Rousselet schreven dit boek, naast dat ze het populairste Griekse restaurant van Parijs runnen (Grand Café d’Athènes). Hier komt dus geen slappe friet aan te pas, maar gerechten die heel goed op smaak zijn en goed in elkaar zitten; zo hoort de Griekse keuken te zijn.

7. Yoko
Een béétje valsspelen, want dit boek stamt uit eind 2022 en dus niet uit dit jaar, maar we vinden ‘m zo leuk, dat we ‘m toch nog even willen tippen. Alleen al voor dit recept voor kip Nanban, dat je echt een keer moet proberen. De Japanse keuken is natuurlijk véél meer dan sushi en tappanyaki. Naast alle zalige recepten, vind je in Yoko ook prachtige foto’s en verhalen over de (eet)cultuur in Japan. Ook fijn: de recepten lopen heel erg uiteen, want deze poké met avocado en tonijn is bijvoorbeeld heel snel klaar en andere gerechten duren weer wat langer. Ideaal.

8. Kampeerkoken
Persoonlijk hou ik niet van kamperen, maar laat dat je niet tegenhouden om de recepten uit dit boek te proberen. Want ja, je kan deze gerechten niet alleen op de camping maken (met dat idee zijn ze samengesteld), maar ook gewoon in de comfort van je eigen huis. Echt comfort food en veel klassiekers, zoals deze BLT-salade met gerookte kip. Het boek is geschreven door Julius Jaspers en een perfect cadeau voor de hobbykok die niet van teveel poespas houdt, maar wel van goed, en lekker eten dat recht voor zijn raap is.

9. Noedels
Geschreven door onze oud-collega Emma de Thouars en één van onze favorieten: 40 recepten voor noodles op allerlei manieren. De knapperige noodles met seafood (dit gerecht kun je ook vega maken) is sinds het begin al een favoriet hier op de redactie, maar inmiddels hebben we bijna alle 40 recepten al eens gemaakt. Je kan zóveel verschillende kanten op met noodles, van gerechten die binnen een minuut op tafel staan, tot Koreaanse corn dogs. En je vindt het allemaal in dit boek!

10. Wokbijbel
We blijven nog even bij de Aziatische keuken, want ook de Wokbijbel is een must in de boekenkast van liefhebbers van deze keuken. Eerder tipten we al het recept voor pad thai met garnalen, maar er staan nog veel meer klassiekers in dit boek — de naam Wokbijbel snappen we dan ook helemaal. Dit is namelijk hét boek dat je nodig hebt als je meer wilt leren over de Aziatische keuken en alle klassiekers onder de knie wilt hebben.

11. Groenvoer
Vegan gerechten hebben niet altijd de beste reputatie en Tobias Camman laat zien dat dat volledig onterecht is. Zijn kookbeoek Groenvoer is volledig veganistisch, maar je zal geen seconde dierlijke producten missen. Deze gerechten zijn zo goed op smaak en hij doet niet aan vleesvervangers (gelukkig, want daar houden wij ook niet van); groenten hebben de hoofdrol en daar weet hij wel raad mee. Deze ceviche van knolselderij bijvoorbeeld; ge-wel-dig.

12. Shoukran
‘Dankjewel’ betekent dit in het Marokkaans en in dit boek (dat opgedragen is aan zijn moeder) deelt Abdel Alaoui 100 van zijn favoriete recepten. Van voorgerechten en bijgerechten tot desserts: je kan hier heel lang mee vooruit. Wij schreven eerder al eens over de sinaasappels met kaneel, een gerecht dat we nog nooit hadden geproefd maar echt zó goed beviel. En dat is het mooie aan dit boek; het staat vol gerechten waar je zelf niet snel aan zou denken, maar bevat ook klassiekers als falafel.

13. Italopop
Wát een geweldige recepten staan in dit boek, geschreven door Vanja van der Leeden. Deze Parmezaanpolenta met Cavolo Nero, ei en crispy chili oil bijvoorbeeld… Daar droom ik nog dagen van nadat ik het weer heb gemaakt. Waanzinnige Italiaanse recepten die net anders dan anders zijn en waarmee je je gasten verrast én waarmee je indruk maakt. Dat is mij in ieder geval al vaak gelukt, ook met haar Pizzetta met ‘Nduja. Ook daar droom ik nog vaak van…

14. Chin. Ind. Rest.
Een goede bami goreng, daar kom je héél ver mee. Maar dan moet je wel een goed recept bij de hand hebben, want er zit heel wat verschil in. Wat mij betreft is deze variant één van de beste die ik heb gemaakt, maar dit kookboek heeft veel meer te bieden. Denk aan alle klassiekers die je kent van de Chinese menukaart, en in het bijzonder restaurant Fook Sing in Amsterdam — want dat is de inspiratie voor dit boek geweest.

15. Chinees!
Onze Sharon is lyrisch over deze klassieke pannenkoekjes met Pekingeend — en ik snap helemaal waarom. Suzie Lee heeft in dit boek al haar favoriete Chinese recepten voor ons op een rijtje gezet en het fijne ervan is dat dit boek geschikt is voor iedereen. Dus als je een ervaren hobbykok bent, maar ook als je, bij wijze van spreken, nog nooit een pan hebt aangeraakt. Elk recept wordt heel duidelijk en overzichtelijk beschreven, dus je gaat niet snel de mist in — mits je niet alles uit je handen laat vallen natuurlijk.

Lees ook:

• Recept: zo maak je het favoriete Chinese afhaalgerecht Foe Yong Hai thuis
• Zo maak je de allerlekkerste Chinese dumplingsaus
• Het best bewaarde geheim van de Chinese keuken
• Dit is het verschil tussen Japanse en Chinese tofu
• Ik probeerde Chinese imitatie-eend uit blik