Food stories

Van fitfood tot iets minder: gezond barbecuen doe je zo

Aangezien quarantaine-body dit jaar vrij naadloos overging in summer-body (toch?), staan we niet elke keer burger-flippend aan de barbecue calorieën te tellen. Maar stel dat je toch nieuwsgierig bent naar de wat gezondere keuzes om op je net schoongemaakte grillrooster te gooien, is dit een handzame lijst:

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want nu BBQ-seizoen in volle gang is doen we niets liever dan zo’n lekker rokerig maaltje bij elkaar grillen, van groente tot aardappeltjes van de barbecue en naar ieders gelang een vleesvervanger, visje, of stukje vlees. Hieronder vind je een ranking van genoemde proteïne-opties, van meest gezond naar minder gezond. Al kan dat laatste natuurlijk weer heel gezond zijn voor je geest!

Met stip op 1: Winner winner salmon dinner

Gegrilde zalm staat hier toch wel bovenaan en komt als gezondste optie uit de bus. Niet alleen rijk aan omega-3-vetzuren die beschermen tegen hart- en vaatziekten, is zalm ook nog een hele mooie vis om te grillen. En daarbij onwijs goed op te leuken (als dat al nodig is) met pittige kruiden als furikake of za’atar. Of ga op de Aziatische tour met chili-crisp.

Nr. 2: kipfilet

Komt dicht in de buurt van bovengenoemde zalm, maar mist net die goeie vetjes. Toch is het vanwege het hoge gehalte aan eiwit in combinatie met weinig vet een gezonde keus. Bang dat je straks met een taaie droge kipfilet zit? Hoeft niet. Check onze kiptips, en onthou dat je ook wanneer je gaat barbecuen je kip zo kan voorbereiden (pekelen, platslaan, marineren) dat je met kort (maar goed gaar!) grillen toch een sappig stukje gevogelte hebt straks. En ook hier: de keukenthermometer is je beste vriend. Zo’n slank kipfiletje doet het prima in plakken in een wrap met bijvoorbeeld avocado en zelfgemaakte toum (de lekkerste Libanese vegan knoflooksaus).

Op 3: de beefburger

Wij zijn dol op een echt goeie burger van vlees van de slager, en op de tips van BBQ-koning Jord Althuizen. Maar stel dat je onstilbare trek hebt in een hamburger maar toch even wat minder vet wil eten, vraag de slager dan om mager(der) gehakt en ga zelf ermee aan de slag. Misschien in dat geval ook niet de cheeseburger van Gordon Ramsay ervan maken…

Nr. 4: kippendijen en -poten

Qua smaak niet te evenaren, zo’n sappig stukje kip met een krokant gegrild velletje. Maar dat velletje is behoorlijk vet, dus eet dat niet als je op de calorieën wil letten. En zorg dan wel dat je een héél lekker sausje hebt om je kip in te dippen…

Nr. 5: kipgehaktburgers

Verrassend misschien, dat deze op de schaal van gezond lager scoren dan een rundvleesburger, maar het verschil zit ‘m in het feit dat kipgehakt vaak inclusief het vel van de kip wordt gemaakt. Vandaar; zelfgemaakt vetter dan een burger van mager gehakt dus. Dus compenseer je gewoon met een héle grote gezonde salade!

Nr. 6: verschillende vegaburgers

Tuurlijk, veel minder slecht voor de planeet dan de rundvleesvariant maar vergeet niet dat veel vleesvervangers in de supermarkt sterk bewerkte fabrieksproducten zijn. Als je erop uit bent om gezonder te doen, check dan eerst de labels in de supermarkt om bewust te worden van (eventuele trans-)vetten, zoutgehaltes en koolhydraten uit suikers in vegaburgers of -worstjes. In sommige gevallen ben je gezonder uit door zelf bijvoorbeeld zo’n lekkere vegaburger van Julius Jaspers te maken!

En op nr. 7: de hotdog

Jammerrrr; de minste gezonde van het rijtje, met vaak evenveel verzadigde vetten als eiwitten (zo niet meer van het eerste). Maar dat zal ons niet altíjd kunnen weerhouden van het naar binnen schuiven van zo’n perfect broodje sappig gegrilde worst, met toppings als harissamayonaise, peterselie, of atjar

Lees ook:

 

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox